Смородина чёрная. Что приготовить из чёрной смородины? Как приготовить чёрную смородину?
Чёрная смородина – один из самых распространённых в России кустарников, относящихся к роду Смородина, семейству Крыжовниковых. Произрастает этот кустарник практически по всей территории Европы, европейской части России, в Сибири, Казахстане, на Алтае, в Китае и на севере Монголии. Водится это растение и в Северной Америке. Растёт чёрная смородина во влажном климате, среди береговых зарослей у рек и болот, в лесах, на лугах. Смородина любит хорошее освещение, может расти и в полутени, но этом таком случае она реже цветёт.
Название «смородина» происходит от древнерусского слова «смородь», которым обозначался любой сильный запах. И правда, чёрная смородина обладает густым насыщенным ароматом, который не только необыкновенно приятен, но и отгоняет от места, где растёт смородина, насекомых-вредителей.
Чёрная смородина считается целебным растением, этим свойством обладают листья, цветы, почки и ягоды. В ягодах присутствует рекордное содержание витамина С, витамины В и Р, провитамин А, органические кислоты, сахара, а также минеральные вещества: натрий, калий, кальций, магний, фосфор. Её употребление укрепляет иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, приносит пользу при терапии заболеваний дыхательных путей, в частности, при простудах и ангинах.
Листья смородины также очень полезны – витамина С в них даже больше, чем в ягодах. Листья смородины добавляют в лекарственные отвары, чаи и настои. Благодаря приятному аромату и консервирующим свойствам листья смородины используют в домашних заготовках.
Конечно же, можно есть ягоды чёрной смородины свежими. Так как они довольно кислые, их часто пересыпают сахаром. Как и из большинства ягод, из чёрной смородины готовят варенье, джемы, повидло, мармелад. Можно делать из этой ягоды подливки, соусы, компоты, начинку для выпечки, добавлять её в разнообразные муссы, кремы, готовить салаты.
На зиму можно сделать смородину, замороженную с сахаром. Для этого способа заготовки необходимо использовать только целые ягоды. После разморозки смородину можно есть, использовать для приготовления морсов и компотов.
Из ягод чёрной смородины можно выжать сок, который подходит как питания взрослых, так и для детского питания (лучше разбавлять сок водой, иначе он может вызвать аллергию). Если сок получается слишком кислым, в него добавляют сахар или сахарный сироп.
Можно приготовить варенье не только из одной лишь чёрной смородины – она сочетается и с другими ягодами, и с фруктами. Очень необычен рецепт варенья «Витаминное» из смородины с бананами и апельсинами. Это варенье без варки, для получения которого нужно все ингредиенты пропустить через мясорубку, размешать с сахаром и закатать в стерилизованные банки.
Замечательное блюдо на завтрак – бисквитные оладьи с ягодами. Отдельно взбейте белки и желтки с сахаром, влейте желтки в белковую массу, непрерывно помешивая, всыпьте ягоды и затем жарьте оладьи на сковороде с растительным маслом. Бисквитные оладьи с ягодами очень вкусны как горячими, так и холодными.
Очень сильными противопростудными свойствами обладает горячий компот из смородины с имбирём. Смородину, нарезанный тонкими полосочками имбирь и дольки лимона опустите в кипящую воду, тут же снимите с огня и дайте компоту настояться около часа. Когда компот почти остыл, в него можно добавить сахар и перемешать. Можно положить в компот и другие ягоды, кроме смородины. Подавайте его горячим или тёплым, иначе он не проявит всех своих вкусовых и лечебных свойств.
Ещё один полезный напиток – смородиново-медовый коктейль. в который также входит морковь. Из моркови нужно выжать сок, из смородины сок отжимайте по желанию: можно просто размять ягоды в кашицу. Соедините морковный сок со смородиновым соком или пюре, добавьте ложку мёда и тщательно размешайте. Пить этот напиток нужно немедленно, иначе он быстро утратит свои целебные свойства.
.jpg)