Желе из красной смородины. Рецепт с фото

заготовка красной смородины на зиму

Мне посчастливилось стать обладательницей двух ведер красной смородины, растерявшись, долго думала, что же из нее сотворить, не едят мои домочадцы эту ягодку, говорят «костей много». Подумав, решила сработать все это богачество в желе, не пропадать же добру. У меня не просто рецепт желе из красной смородины, а рецепт с цитрусовой составляющей, которая дополняет, делает богаче и ярче вкус красной смородины. Зимой такое желе хорошо идет в выпечку, на бутерброды и просто с чаем.

Рынок предлагает достаточно много желирующих веществ - агар-агар, пектин, желатин, мы ничего из этого списка использовать не будем. Потому как желирующим веществом в нашем случае будет натуральный пектин, который и так содержится в красной смородине в достаточном количестве. Для производства желе придется потратить изрядное количество времени и сил, конечно проще купить пакетик с надписью желе из красной смородины в магазине, но я за натуральный продукт!

Мой рецепт желе проверен годами, потребителями и длительным сроком хранения на утепленном балконе. Итак, приступим к изготовлению желе из красной смородины с апельсином.

Рецепт желе из красной смородины :

2-а литра (!) смородины.

2-а кг. сахарного песка

Один стакан свежевыжатого сока из апельсинов.

Рецепт консервирования красной смородины :

Исходный продукт - урожай красной смородины.

Ягоду промыть, просушить, отделить от веточек. Приступаем к получению сока из смородины.

Ягоду подавить руками, что бы сок пустила.

Перекладываем все в емкость для варки желе. Смородину необходимо нагреть до 60 градусов, не кипятить (!), ягодка должна нагреться, что бы проще было выдавить сок. Если есть соковыжималки, процесс упрощается в разы, потому как не надо ягоду нагревать и перетирать. Где то слышала, что метал разрушает пектин, однако, после того как решили делать желе на такие мелочи можно не обращать внимание, потому как большая часть витаминов исчезает в первые три минуты кипячения.

Моя ягода достаточно прогрелась, сок теперь очень просто будет выдавить.

Из апельсинов выдавить сок. У меня ушло их 5-ть штук.

Нагретую красную смородину перетираю сначала через дуршлаг.

Помогаю ягодке отдать сок.

Затем полученный сок пропускаю через мелкое сито, чтобы получить более чистый продукт.

Все сок получен, двух видов, приступаем к приготовлению желе из красной смородины.

Апельсиновый сок выливаем в емкость для варки желе.

Туда же заливаем сок из смородины.

Аккуратно добавляем сахарный песок

Перемешиваем, после закипания снимаем пенку.

Ну, а дальше есть три пути:

1. После закипания варим пять минут и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышкой. Консистенция «желе» будет как повидло или джем. но полезные витамины вроде как не все еще выпарились.

2. После закипания варим 1 час и 30 минут.

Консистенция «желе» как в моем случае, на картинке в самом конце.

3. После закипания упариваем до состояния, когда после проведения по поверхности ложкой от нее остается след. Если решили делать именно желе, я обычно его ставлю упариваться в ночь, к утру получаю желаемый результат. Такое желе разлить по стерилизованным банкам и дать остыть, затем закрыть крышкой и убрать в холодное место.

Свое смородиновое желе я варила один час и тридцать минут, очень спать хотелось, да и на работу вставать рано.

Готовый продукт разлить по стерильным банкам и закрыть крышкой.

Из двух литров сока получилось три литра отличного желе, на картинке еще и малиновое варенье .

Желе уверенно лежит в ложке и не растекается, на бутерброде с маслом смотрится великолепно.

Желе в меру упругое, с легким привкусом апельсина, в меру сладкое с красивым рубиновым оттенком. Рекомендую.

Приятного аппетита!