Польза черной смородины и рецепты из неё

Задумывались ли вы, почему смородину называют смородиной? Филологам этот факт давно известен, а непосвящённые даже не догадываются. Истоки названия «смородина» кроются в слове «смородь», что означает «сильный запах». Смородина, особенно чёрная, обладает сильно выраженным ароматом, причём пахнут как плоды, так и веточки, листья, почки.

Кусты смородины принадлежат семейству крыжовниковых. Высота кустов порой достигает 2-х метров, но чтобы они стали такими, требуется правильная посадка, уход. Сажают чёрную смородину осенью, почву для этого дела подготавливают. Уже через два – три года смородиновые кусты могут начать плодоносить. Цветение проходит в мае месяце, а созревание ягод – в последних месяцах лета. В зависимости от времени созревания существуют ранние и поздние сорта.

Мало кто не видел чёрные плоды смородины. Это круглые приятно пахнущие ягоды чёрного, тёмно-красного или бурого цвета. Собирают ягоды чёрной смородины после того, как они созрели. Если же запоздать на 2 недели, можно получить перезревший урожай с потерей аскорбиновой кислоты (витамина С) на 70%.

Чёрную смородину можно кушать в сыром виде, можно готовить из неё десерты, варить кисели, джемы, компоты, варенье, желе, соусы, вино. Также чёрную смородину добавляют в маринады к рыбе или к мясу, в выпечку.

«Нутро» чёрных ягод

Ягоды чёрной смородины – это настоящая корзина здоровья, в которой хранятся полезные вещества. Они содержат витамины А, В, Е, К, Р, сахар, эфирное масло, фосфорную кислоту, дубильные вещества, пектин, соли железа, фосфора, калия.

Листья смородины не остаются в стороне: в них много витамина С, меди, магния, серы, марганца, серебра, эфирного масла.

Запас витамина С в чёрной смородине столь высок, что всего 20 ароматных ягод способны покрыть суточную норму аскорбиновой кислоты для организма.

Как смородина помогает?

Те вещества, которыми богата чёрная смородина, выполняют определённые функции в нашем организме. По силе полезного действия чёрную смородину ставят во главу всех остальных ягод. По этой причине она является продуктом здорового, правильного питания. Смородиновые ягоды оздоравливают, укрепляют организм, повышают иммунитет, действуют лечебно-профилактически на некоторые заболевания.

Ягоды чёрной смородины можно назвать отличным профилактическим средством заболеваний сердечно-сосудистого аппарата. Участвует смородина в профилактике и лечении раковых опухолей, болезни Альцгеймера. Это ещё не всё! Чёрная смородина способна предупреждать нарушения зрения, развитие диабетической болезни, появление старческого слабоумия. Полезны ягоды при атеросклерозе в прогрессирующей стадии. Если у человека проблемы с печенью, почками, дыхательными путями, то опять же на помощь приходят ягоды чёрной смородины.

Кроме витамина С, иммунную систему организма поддерживают антоцианидины, которые содержатся в чёрных плодах. Они обладают ярко выраженными дезинфицирующими, антиокислительными, противовоспалительными свойствами, поэтому применяются в ходе лечения ОРЗ, ангины.

Сок, выжатый из плодов чёрной смородины, является поддерживающим эликсиром: его вводят в рацион людей с ослабленным организмом, людей, проходящих послеоперационный период.

Из ягод чёрной смородины можно готовить целебный отвар, который помогает при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите, малокровии, гипертонии, кровоточивости дёсенных областей. Медово-смородиновая смесь (при желании добавляется сахар) избавляет от сильного кашля. В качестве антисептика ягоды чёрной смородины участвуют в борьбе с ангиной, для чего горло полощут смородиновым соком с водой.

У чёрной смородины есть одно замечательное свойство: при термической обработке, заморозке она не теряет своей пользы.

Женская красота не остаётся в стороне. Если втирать в ногти и в кожу вокруг ногтей чёрную смородину, то они заметно укрепятся. Ягоды, отбеливая кожу, справляются с веснушками, пигментными пятнами.

Листья чёрной смородины тоже обладают весомым целебным действием. Они укрепляют иммунитет, поддерживают тонус благодаря высокому содержанию эфирных масел, фитонцидов, витаминов, биологически активных веществ. Смородиновые листочки можно класть в чай, что усилит его пользу.

Представьте себе, что листья чёрной смородины насыщены витамином С больше, чем плоды. Это объясняет наличие противовоспалительного, антисептического, мочегонного, противоревматического, очищающего и тонизирующего свойств.

Листочки смородины в виде настоя оказывают помощь при сердечно-сосудистых болезнях, подагре, гастрите. Настой, приготовленный из листьев чёрной смородины, выводит излишки мочевой и пуриновой кислот; действует как мягкое слабительное средство, если имеются кровотечения и нарушен метаболизм.

Многие рецепты народной медицины основаны на чёрной смородине. Отвары веток, листьев, почек лечат экссудативный диатез, дерматиты, глазные болезни. Наши прапрабабушки черносмородиновыми листьями избавляли детей от золотухи.

Как «приготовить» смородину?

Для приготовления из чёрной смородины настоя, отвара или напитка нужны свежие, молодые, чуть подсушенные листочки. Весной, в первый месяц лета можно укреплять свой организм особым витаминным напитком. Готовится он невероятно просто! Любой кислый сок смешивается с кипячёной водой и заливается в ёмкость с листьями чёрной смородины. В течение суток «чай» настаивается, после чего процеживается (по желанию напиток можно подсахарить). Чтобы напиток шёл на пользу, достаточно выпивать по стакана ежедневно.

Листья чёрной смородины лежат в основе фруктового уксуса. В ходе его приготовления листья укладываются в банку, заливаются сладкой кипячёной водой (100 граммов сахара на 1 литр воды, кипячёная вода должна быть охлаждённой). Получившийся маринад накрывают марлей и квасят в течение 2-х месяцев. Как только фруктовый уксус готов, его процеживают и разливают по стеклянным тарам.

Отвар из листьев чёрной смородины применяется при заболеваниях кожи, сыпи (его добавляют в ванны).

Как уже говорилось, кулинария не обходится без чёрной смородины. При мариновании, консервировании, солении смородиновые листья используют как приправу с особым ароматом. Консервировать можно и сами листочки – готовым продуктом приправляют рыбные, мясные, овощные блюда, салаты. Такая кулинарная «фишка» обеспечивает блюдам пикантность и «витаминность».

Консервировать нужно листочки крупные и нежные. Их тщательно промывают, укладывают в стеклянные ёмкости и заливают солевым рассолом (300 граммов соли на 1 литр воды). Посуда окутывается льняным материалом и ставится в холод.

Если вы не любите консервы и предпочитаете свежие продукты, используйте в ходе приготовления блюд свежие листья чёрной смородины. Конечно, не всем по вкусу ароматная смородиновая «приправа», но гурманы оценят изыск.

А садоводы знают, что смородиновые кусты из-за сильного запаха прогоняют многих вредителей с садового участка.

Запрет на чёрную смородину

В честь чёрной смородины спето достаточно дифирамбов, однако не всё так чудесно. Некоторым людям смородиновые ягоды противопоказаны. Например, тромбофлебит исключает потребление чёрной смородины за счёт наличия фенольных веществ и витамина К. Если кушать её без меры, может повыситься свёртываемость крови.

Люди, которых беспокоит изжога, гастрит, язва желудка, должны забыть о чёрной смородине. Противопоказана она больным гепатитом, хотя смородиновые ягоды и смородиновый сок рекомендуются при незначительных поражениях печени.

Если человек перенёс инсульт или инфаркт, то ему также нельзя есть ягоды чёрной смородины. Угроза появления тромбоза ставит границы перед любителями ароматных плодов.

100%-м смородиновым соком можно угощать детей, но в приемлемых дозах (он повышает уровень гемоглобина). Слишком много сока станет причиной аллергической реакции.

Беременным женщинам от сока чёрной смородины стоит отказаться. Единого мнения по этому пункту противопоказаний нет, но не стоит рисковать здоровьем мамы и ребёнка.


    		•