Рецепт Хранение красной смородины

Красную смородину убирают в сухую погоду. Собранные кисти сразу же укладывают в тару, в которой они будут храниться. Для этой цели используют небольшие ящики вместимостью не более 4 кг. При температуре 1—0°С и влажности около 90 % ягоды могут храниться до 2 мес.

Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках вместимостью 1—3 кг. Наилучшая температура хранения ягод в полиэтиленовых мешочках — минус 2 “С.

Рецепт 2

Смоква рябиновая.

1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 2—3 стакана воды, соль.

Собранные после первых морозов ягоды рябины опустить на 5—6 мин в кипящую соленую воду (25—30 г соли, на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, переложить в кастрюлю. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 4—5 ч. В духовке поддерживается температура около 50 °С. После этого ягоды залить водой, чтобы она слегка их покрывала, довести до кипения и варить 7—10 мин. Ягоды протереть через частое сито. Пюре перемешать с сахаром и уварить до загустения, пока, не начнет отставать от дна. Готовую массу выложить на блюдо или противень, смоченные водой, разровнять и поставить для подсушивания в теплое место на 2—3 дня. Затем посыпать сахарной пудрой, нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытой таре.

Рецепт 3

Рябина сушеная в порошке.

Ягоды рябины хорошо высушить и измельчить в порошок. Хранить порошок в герметичной таре.

Рябиновый порошок подмешивают в кисели, печенье, кондитерские изделия — для придания кислого вкуса и остроты.

Рецепт 4

Черника натуральная.

Ягоды подготавливают так же, как для компота, укладывают в чистые сухие банки, слегка утрамбовывая деревянной лопаточкой. Наполняют банки доверху, заливают прокипяченной водой (температура 50—60 °С), накрывают их прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 45—50 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 9—10 мин, 1л — 10—12 мин, По окончании обработки банки герметически укупоривают и охлаждают.

Рецепт 5

Вишня натуральная.

Вишню тщательно вымыть, дать стечь воде, затем плотно уложить в банки. Залить кипящей водой и стерилизовать.

Такую вишню используют для приготовления вареников, компота, киселя, варенья и др.

(No Ratings Yet)

Loading.