Дорогие кулинары подскажите как консервировать огурцы, чтобы они не взрывались.

ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ.

Конечно, начнем с подготовки огурцов. Не хочется повторяться, но огурчики обязательно нужно замочить в холодной воде. Хотя бы часа на четыре. А лучше — на ночь. Тогда они сохранят свои «хрустящие свойства», и будут баночки с такими огурцами стоять долго и надежно. НИКОГДА НЕ ВЗОРВУТСЯ.

Теперь подготовим банки. На дно каждой простерилизованной банки ёмкостью в олин литр кладем лист хрена, укроп, чеснок, перец горошком. Все специи и зелень должны быть чисто вымыты и просушены.

Теперь утрамбовываем банку огурчиками.

Заметьте! В списке ингредиентов я указала все пропорции из расчета на одну литровую банку.

Вскипятим воду, зальем доверху подготовленные банки с огурцами. Лить надо так, чтобы вода потекла по банке, «с верхом». Закрываю крышкой для слива и даю постоять около 5 минут.

Теперь аккуратно сливаю воду из банок назад в кастрюлю, снова кипячу. А тем временем в каждую баночку кладу соль, сахар, лавровый лист и наливаю уксус. Осталось залить банки кипятком, опять таки с верхом, закатать крышки.

Ну, и по традиции, перевернуть заготовки «попой кверху» и укутать одеялом. Банки отлично смогут медленно остывать.

По этому рецепту я консервирую огурцы уже лет пять. И ни разу не пожалела. Огурчики получаются хрустящими, вкусными, чуть пикантными.

Удачных заготовок!

Огурцы свежие 7-8 шт.

Соль 1 дес. л.

Сахар песок 1 дес. л.

Уксус столовый (70%) 1 ч. л.

Перец чёрный горошком 3-5 шт.


    		•