(1 Проголосовало)
Корнишоны консервированные - ингредиенты для приготовления:
- 1,2 килограмма корнишонов;
- 80 - 100 миллилитров 5%-го уксуса;
- 10 горошин душистого перца;
- 3 - 5 горошин черного перца;
- 30 - 40 грамм свежего укропа (лучше соцветий);
- листья смородины, хрена, вишни;
- 6 - 7 зубчиков чеснока;
- 40 грамм соли.
Корнишоны консервированные - порядок приготовления:
- Корнишоны берем приблизительно одинакового размера, удаляем плодоножки, хорошо моем. Кладем в холодную воду и оставляем на 6 - 7 часов, воду периодически меняем.
- Зелень перебираем, моем, подготавливаем специи.
- Подготавливаем глубокую эмалированную кастрюлю, простерилизованные банки и металлические крышки.
На дно банок кладем часть специй и несколько зубчиков чеснока, затем вертикально ставим часть корнишонов, на них выкладываем оставшуюся зелень, чеснок. Второй ряд корнишонов укладываем горизонтально и сверху кладем соцветия укропа. Банки прикрываем крышками и даем постоять, чтобы корнишоны пропитались запахом специй и чеснока.
Кипятим воду и аккуратно заливаем банки с корнишонами. Даем постоять 10 - 15 минут под крышками. Проделываем это 2 - 3 раза.
Готовим рассол. На 1 литр воды добавляем 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, все хорошо кипятим, добавляем специи и еще раз кипятим. Горячим рассолом заливаем банки с корнишонами. Закатываем.
Готовые банки ставим горлышком вниз, хорошо утепляем и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Количество специй и зелени при желании можно увеличить, это придаст корнишонам более пикантный вкус. В банку с огурцами можно положить немного дубовой коры (1/3 столовые лодки на 1 литр), завернув ее в лист хрена или смородины, тогда огурчики будут более хрустящими. Кстати, листья вишни и смородины необходимы для придания овощам упругости.
|
| |
.jpg)