Смородина в кулинарии

Черная смородина – ценный продукт в кулинарии. Все это благодаря тому, что в ней много аскорбиновой кислоты. Этот факт придаёт смородине весомого диетического значения. Плоды смородины используются как ценные поливитаминные продукты. Ягоды, конечно же, в большинстве случаев едят свежими. Также их перерабатывают на соки, варенье, джемы, фруктовые напитки, мармелад и так далее. Хорошие хозяйки обязательно консервируют смородину на зиму, перетирая её с сахаром в домашних условиях.

В кулинарном искусстве используют не только плоды смородины. Листья, в свою очередь, используют для того, чтобы квас имел соответствующий аромат. Равным образом их применяют в процессе засаливания и маринования помидоров, грибов, огурцов, а также в квашении капусты. Для того чтобы приготовить хороший сироп или ликёр, используют почки смородины.

Черная смородина широко используется в кулинарном искусстве. Её используют в приготовлении бутербродов. Для этого хозяйке понадобится свекла, редис, репа, морковь, редька, кабачок, огурец свежий, тыква, свежие ягоды клюквы, смородины, малины. Из зелени нужно взять укроп, сельдерей или петрушку. Подготовленные заранее овощи нарезают кольцами. Далее, необходимо приготовить приправу для бутерброда. Для этого растираем творог со сметаной и майонезом. Овощи перемазываются этой приправой и сверху украшаются ягодами, зеленью.

В приготовлении салатов смородина ещё популярнее. Вот, к примеру, рассмотрим рецепт салата «Весёлый дуэт». Ингредиенты: полстакана смородины, две моркови, свежая петрушка, соль, две ложки сметаны. Очищенную морковку натираем на тёрке, добавляем к ней подготовленную смородину, петрушку. Заправляем салат.

Многим по вкусу придётся салат «Яблочный рай». Он очень простой в приготовлении. Требуется соединить красную смородину с яблоками, нарезанными кубиками в примерно одинаковых пропорциях. Далее, готовим соус: 2 желтки перетираем с сахарным песком, добавляем в смесь 1 столовую ложку сливок. Этим соусом поливаем фрукты. Салат рекомендуется охладить перед употреблением.

Дети просто обожают салат «Фруктик». Ингредиенты: крыжовник, кислое яблоко, дыня, чернослив, красная смородина. Берём все в равных количествах. Ломтиками слаживаем в миску. Заправляем сладким сметанным соусом или сиропом из ягод.

Из смородины также получаются отличные супы, пироги, муссы, помадки и многое другое. Сушёные ягоды отлично подойдут для компота или киселя, сухие листья добавляют в соусы, заваривают ими чай.

Еще статьи из этой рубрики:


    		•