Черная смородина

Ягоды черной смородины содержат очень много витамина С (200 мг%), витамины B1. B2. PP, Е, каротин. Из органических кислот преобладают яблочная и лимонная. В ягодах черной смородины содержатся такие микроэлементы, как калий, кальций, магний, железо, фосфор, медь. И, наконец, черная смородина - это очень хороший источник пектиновых веществ.

Черная смородина нормализует обменные процессы в организме, способствует повышению аппетита, активизирует пищеварение и является потогонным, мочегонным и общеукрепляюшим средством. Листья черной смородины используют при засолке овощей.

Рецепты заготовок из черной смородины

Из ягод черной смородины можно делать компоты, варенье, желе. Их можно перетирать с сахаром или просто замораживать.

Компот из черной смородины

Состав заливки: на 1 л воды - 0,8-1,2 кг сахара

Ягоды залить горячим сиропом, затем стерилизовать или пастеризовать.

Пастеризовать при температуре 90°С: полулитровые банки - 20 мин, литровые - 25 мин. Стерилизовать в кипящей воде: 0,5-литровые банки - 15 мин, литровые 20 мин. Затем банки укупорить и охладить.

Состав заливки: 3,5 стакана сахара, 1 л воды.

Сварить сироп. Разрезанные на четвертинки яблоки и смородину уложить в банки и залить горячим сиропом.

Стерилизовать в кипящей воде: 0,5-литровые банки - 10 мин, литровые - 15 мин, 3-литровые 20 мин. Затем банки укупорить, перевернуть и охладить.

Ягоды измельчить и смешать с сахаром. Перемешать до полного растворения сахара. Массу разложить в банки и укупорить, хранить в холодном месте.