Консервированная черная смородина

Смородина таким способом консервируется без сахара. Можно использовать для приготовления морсов, кислей, сиропов, соусов, начинок, кремов, выпекать пироги и просто кушать с добавлением меда или сахара. Плюс в том, что не содержит лишних калорий, не нужно долго варить как варенье и, соответственно, нет большого расхода сахара. Для приготовления этого вида консервов нам нужна чистая стеклянная посуда с крышками для закатывания примерно одного размера, кастрюля для стерилизации и небольшой кусочек ткани, чтоб подложить на дно кастрюли.

Перебранные, спелые ягоды необходимо вымыть небольшими порциями в проточной воде и дать им обсохнуть, стечь лишней воде. Ягоды укладываем в подготовленные простерилизованные банки, наполняя их доверху. В процессе приготовления ягоды оседают и в банки необходимо добавлять еще ягод.

В кастрюлю на дно кладется ткань, ставятся баночки с ягодами. Вода для стерилизации в кастрюлю наливается по плечики банок. В банки воду не наливаем ни в коем случае. В процессе пастеризации ягоды будут выделять свой сок, этого сока вполне достаточно.

Кастрюля ставиться на медленный огонь и нагревается постепенно до температуры кипения. Сок в банках должен закипеть. После закипания сока пастеризуется 15 минут пол литровые банки. Если добавлялись ягоды, после последнего добавления должно пройти не менее 15 – 20 минут. Только теперь банки можно доставать и укупоривать. Укупоренные банки накрыть одеялом и оставить остывать.

Смородина готова для хранения на зиму.