Консервированная черная смородина без сахара

Нежная ароматная смородина длялюбых целей-для чаепития, соусов, напитков.

Я уже больше 30 лет делаю смородину только по этому рецепту. Она получается очень нежная, с мягкой кожицей, очень ароматной и при употреблении сахар можно добавлять по своему вкусу.

А для приготовления нам нужны будут только сами ягоды, стеклянные банки и крышки для закатывания. Эта баночка на фото у меня осталась с позапрошлого года-прекрасно сохранилась в обычном стенном шкафу при комнатной температуре.

Ягоды нужно хорошо промыть, затем выложить на чистую ткань и просушить(я для этой цели использую разовые пеленки-покупаю в аптеке. Очень удобно и отстирывать не нужно!)

Сначала помоем и простерелизуем банки. Я мою с пищевой содой, ополаскиваю горячей водой из под крана, ставлю в холодную духовку на решетку донышками вверх, ставлю температуру 180 градусов и нагреваю банки до исчезновения с них капелек воды. Затем приоткрываю духовку и даю им немного остыть, чтобы не лопнули при наполнении. Затем в горячие, но, чтобы можно было уже взяться за них рукой, баночки насыпаю промытую и просушенную смородину, ставлю банки в большую высокую кастрюлю(чтобы была выше банок-на дно предварительно стелю чистую тряпочку),затем наливаю в кастрюлю горячую воду из под крана, чтобы она доходила до "плечиков"банки, но не выше, закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на огонь, доводим до кипения и убавляем огонь, чтобы сильно не кипело и вода не попадала в банки..При нагревании ягоды начнут оседать и давать сок, а мы добавляем ягоды в банки по мере их оседания до тех пор, пока банки станут полными, а сверху будет сок. Затем вынимаем по одной наши баночки и закатываем прокипяченными с пищевой содой крышками. Затем переворачиваем банки донышками вверх и оставляем до полного остывания.

Баночки лучше брать не большие-не больше 1л емкостью, т. к. открытая смородина хранится плохо и только в холодильнике, но обычно долго ей храниться открытой и не приходится.

Открытую смородину выкладываем в мисочку-цвет у нее сначала побледнее, чем у варенья

затем добавляем по вкусу сахар(я люблю покислее) и, перемешиваем и даем постоять, чтобы сахар растворился. Цвет у нее становится очень даже симпатичный.

Вкус получается совсем совсе другой, чем у варенья или у провернутой смородины. Варенье и провернутую у меня никто не любит, а такую смородину едят с удовольствием. Эта банка совершенно случайно затерялась в стенном шкафу, поэтому я и решила выставить этот замечательный рецепт, который меня очень выручал во времена, когда сахар был по талонам, была своя дача, а на даче полно ягод, которые нужно было перерабатывать.

Очеь вкусно такую смородину использовать в десертах, начинках для пирогов, в напитках или просто с чайком.

Ингредиенты: черная смородина


    		•