Домашнее консервирование

11 Ноя

Цукаты из черной смородины

Ягоды опустить в кипящий сироп, варить 5-7 минут, оставить в прохладном месте на 10-12 часов, после чего довести до кипения. Затем ягоды достать, дать стечь сиропу, обсушить в духовке при 50°С (2-3 часа) и обвалять в сахаре.

Смородина черная 1 кг, сахар 1,2 кг, вода 0,3л.

Смородина маринованная

10 Ноя

Желе из черной смородины (2-й способ)

Ягоды размять, выложить в кастрюлю, варить 10-15 минут, после чего выжать сок, довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности (около 15 минут). Готовое желе горячим разлить в банки и закрыть капроновыми крышками.

Сок из черной смородины 1л, сахар 1 кг.

Пастила из черной смородины

Ягоды выложить в кастрюлю с водой, варить до размягчения, протереть через сито, добавить сахар и варить пока масса не уменьшится на 1/3, после чего выложить на противень выстланный пергаментной бумагой и подсушить при 60-70°С в духовке. Хранить в сухом месте.

Ягоды выложить в кастрюлю, варить, не доводя до кипения до размягчения, после чего протереть через сито, добавить сахар, тщательно перемешать, выложить в банки, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать (банки емкостью 0.5 литра – 8 минут, 1 литр – 12 минут) в кипящей воде. После стерилизации банки закатать крышками, перевернуть вверх дном до охлаждения.

Смородина черная 1 кг, сахар 1,5 кг, вода 0,3л.