Сок из смородины
Сок из смородины
(1 – й вариант)
Ингредиенты: 1 кг смородины, 200 г сахара.
Отжатый с помощью соковыжималки сок нагреть, добавить сахар, разлить в подготовленные банки или бутылки и герметично закрыть.
Сок из смородины
(2 – й вариант)
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 120 мл воды.
Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку. Поместите массу в кастрюлю, добавьте воду, размешайте и поставьте на огонь. Нагрейте до 70 °C и выдерживайте при этой температуре в течение 15 – 20 минут. Отожмите с помощью пресса сок, дайте ему отстояться 2 – 3 часа. Процедите сок через 3 – 4 слоя марли, слейте его в эмалированную посуду и поставьте на слабый огонь.
Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 95 °C, не давая соку закипеть. Горячий продукт разлейте по стерилизованным бутылкам и немедленно герметично укупорьте.
Переверните бутылки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Сок из смородины
(3 – й вариант)
Ингредиенты: 2 кг смородины, 120 мл воды, 210 г сахара.
Ягоды переберите и пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное пюре воду и тщательно перемешайте. Поставьте массу на средний огонь, нагрейте до температуры 70 – 75 °C и выдерживайте 15 – 20 минут. Отожмите с помощью пресса сок и процедите его. Добавьте сахар, поставьте посуду с полученным продуктом на огонь и нагрейте его до 75 °C.
Добейтесь полного растворения сахара и еще раз процедите сок. Не дав закипеть, разлейте продукт по стерилизованным и прогретым бутылкам из темного стекла.
Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2 – 4 °C.
Сок из смородины
(4 – й вариант)
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 200 мл воды, 250 г сахара.
Выложите подготовленные ягоды в таз, залейте водой и поставьте на огонь. Варите до выделения сока, затем процедите всю массу через марлю и отожмите остатки.
Оставьте сок на 2 – 3 часа, аккуратно слейте и нагрейте до температуры 75 °C. Процедите полученный продукт и нагрейте до 95 °C. Разлейте сок по чистым, хорошо прогретым бутылкам, герметично их укупорьте и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.
.jpg)