Черная смородина, протертая с сахаром (холодное варенье)

Состав

    черная смородина - 1 кг, сахар - 1,5 кг

Приготовление

Смородину вымыть и снять ягоды с кистей.

Откинуть смородину на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь (можно дополнительно обсушить ягоды на большом х/б полотенце).

Смородину измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и сложить в большую миску (или таз, если варенье заготавливается в больших объемах).

Засыпать ягоды сахаром и хорошо перемешать.

Затянуть миску чистой марлей или х/б тканью и оставить на сутки при комнатной температуре (сахар растворится, и варенье получится желеобразной консистенции). Периодически, варенье, желательно, хорошо перемешивать.

Банки хорошо вымыть с содой и простерилизовать над паром, либо прогреть в духовке при температуре

100°C.

Сверху засыпать ягоды сахаром, слоем около 2 см (от сахара на варенье образуется плотная корочка, которая препятствует попаданию воздуха и образованию плесени).

Закрыть банки чистыми крышками и убрать варенье на хранение.

Такое варенье можно хранить даже при комнатной температуре. Если сахара добавить меньше, тогда варенье хранить только в холодильнике или погребе.

Приятного Вам аппетита!

Комментарии посетителей (7)

Helga Belaya 21 Jul 2014 11:28

Что не фото, то шедевр! У меня бабушка так заготавливает смородину и малину. Так что отличны проверенный способ.

Олеся, извините за оффтоп - где берете такие красивые баночки?)

Helga Belaya, спасибо за такие теплые слова :))) Действительно, это классика.

P. S. Такие баночки у нас, в Минске, продаются во многих гиперах, также встречала такие в хозяйственных магазинах ;)

Елена Межирова 22 Jul 2014 0:06

Это не просто вкусно, но еще и необыкновенно полезно! Мама всегда так заготавливала на зиму черную смородину. Мы зимой ели такое варенье как конфетку. Олесенька, спасибо Вам за возврат в детство. Благодаря Вам я вспоминаю бабушкины и мамины блюда, встречая похожие рецепты на страничках сайта. Я действительно очень-очень благодарна Вам! Дай Бог вам сил и здоровья!

Елена, и Вам большое спасибо за теплые слова, за поддержку :)) Мой Вам поклон.

[Шветка] 22 Jul 2014 0:26

Олесенька, подскажите, сколько может храниться это варенье? P. S. вижу в отражении баночки(на фото) два силуэта, не Вы ли это?))))

[Шветка], его заготавливают на зиму, поэтому это варенье долгого хранения.

ois 24 Jul 2014 10:17

А у меня не получилось =( Сахар так и не растворился. Возможно ягод у меня было меньше чем 1 кг. (Весов нету) Это из за этого сахар не растворился?

ois, я слышала о таком, что сахар не растворяется в варенье. Это списывают на современный сахар, говорят что-то в нем не так. У меня сахар растворился. А у Вас он немного не растворился или почти полностью? Можете немного подогреть, чтобы сахар начал растворяться, но лучше не доводите до кипения.

AnCoLia 23 Nov 2014 23:31

Олеся, скажите пожалуйста, можно ли такое варенье использовать вашем торте "чёрный лес"? У меня есть немного замороженный микс (малина, чёрная и красная смородина, клубника, вишня), я сегодня подумала сделать из него "заготовку" для торта чёрный лес и хранить в холодильнике примерно 1 месяц. Сахара сколько взять на 500-600 грамм ягод, если хранить в холодильнике, брала бы 700 грамм, как в рецепте, но для торта уж очень сладко получится.

Да, и забыла, собираюсь не измельчать ягоды.

AnCoLia 29 Nov 2014 4:22

Я писала, может закрыла страницу не отправляя. Готовила в тот же день, ягоды не измельчала, сахар брала 600 грамм(на 500 гр. ягод) Спасибо Вам, что ответили так быстро! Для вишнёвого торта я позже куплю вишню и сделаю по рецепту для торта, а с этим вареньем мы чай пьём!:) Спасибо Вам.