Джем из черной смородины

  • на 1 кг. черной смородины
  • пакетик желирующего средства «Желфикс» (25 гр.) с концентрацией 2:1 (можно заменить «Конфитюркой» или другими желирующими средствами на основе пектина)
  • 0,5 кг. сахара

Для консервирования джема из черной смородины Вам понадобятся также небольшие по объему баночки (0,3-0,5 л. можно и 1 л.), крышки и ключ для консервации.

  1. Подготавливаем посуду для консервирования: моем крышки и банки с мылом или содой и обязательно их стерилизуем.
  2. Черную смородину моем и перебираем, удаляя порченые ягоды, если они есть. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, в которой мы будем варить джем. Хвостики обрывать не нужно.
  3. Помешивая, доводим смородину до кипения и даем ей прокипеть на малом огне минут 5-10, чтобы ягоды размягчились и полопались.
  4. Когда это произойдет, выключаем огонь, и протираем смородину через сито.
  5. Протертую смородину снова ставим вариться. Когда она закипит, всыпаем сахар, смешанный с желирующим средством, и варим на маленьком огне еще 5-7 мин. Если образовывается пенка — снимаем ее шумовкой или ложкой.
  6. По одной наполняем подготовленные баночки сваренным смородиновым джемом, накрываем крышками и закатываем.
  7. Банки с джемом переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем так до полного остывания. После этого баночки можно перевернуть.
  8. Лучше всего остывшие банки с джемом подписать (при помощи маркера или наклеив ярлычок), указав дату консервации и название заготовки. Хранится такой джем в прохладном помещении около 1 года.
  9. Джем получается густым (по консистенции он немного напоминает желе) и очень вкусным.
  10. Подавать джем из черной смородины можно к чаю или молоку самостоятельно, а можно намазывать на кусочек хлеба, батона или булочки. использовать в качестве начинки для пирогов или при приготовлении тортов. Да и с блинами или оладушками тоже очень вкусно получается!

    		•