Красная смородина

Известная пословица гласит: «Расти черную смородину для внуков, красную – для детей, а белую – для себя». Красную смородину называют ягодой здоровья. Еще в XVI в. ягоды красной смородины выращивались и высоко ценились благодаря своим целебным свойствам и считались природным источником здоровья. Созревает красная смородина в конце июня-начале июля и, в отличие от черной смородины, обычно прочно держатся в кисти не осыпаясь.

Красная смородина для детей

Давать детям смородину можно не ранее 6-7 месяцев. Начать можно, добавив 2-3 размятые ягодки в знакомое фруктовое пюре. Если аллергии нет, то далее можно продолжить.

Красная смородина для беременных

Смородина при беременности особенно полезна, поскольку она способствует профилактике анемии, простудных заболеваний, отечности. Смородина выводит из организма лишнюю жидкость, укрепляет иммунную систему, снижает артериальное давление, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, очищает кишечник от токсинов, обладает послабляющим действием. Осторожным со смородиной нужно быть при повышенной кислотности желудочного сока, повышенной свертываемости крови, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатите, тромбофлебите. Кроме того, как и любой другой продукт, смородина может вызвать аллергические реакции, поэтому главное не злоупотреблять.

Красная смородина для кормящих

Кормящим мамам можно кушать смородину, главное, постепенность и осторожность. Сначала нужно попробовать 3-5 ягодок вместе с привычной едой для малыша, ничего нового не пробовать. На следующий день станет понятно, есть ли аллергия у ребенка на смородину или нет. Если аллергии нет, то можно снова скушать 5 ягод, на следующий день — 7-10 ягод, после этого — 15 ягод. Если же появились высыпания, то следующий раз попробовать смородину можно через 2-3 месяца.

Состав красной смородины

  • белки – 0,6 г
  • жиры – 0,2 г
  • углеводы – 7,7 г
  • вода – 85 г
  • органические кислоты – 2,5 г
  • ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г
  • пищевые волокна – 3,4 г
  • сахариды – 7,7 г
  • зола — 0,6 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,2, витамин В1 – 0,01, витамин В2 – 0,03, витамин В3 – 0,6, витамин В6 – 0,1, витамин В9 – 3 мкг, витамин С – 25, витамин Е – 0,2, витамин Н – 2,5 мкг, витамин РР – 0,2.
  • Минералы в мг. калий – 275, кальций – 36, магний – 17, натрий – 21, железо – 0,9, фосфор – 33.

Калорийность 100 г красной смородины – 33,1 ккал.

Польза красной смородины

Красная смородина содержит витамины А, С, дубильные и пектиновые вещества, минеральные соли, кислоты и сахара. В ней меньше витамина С, чем в черной смородине, но не меньше, чем в малине и землянике. В красной смородине достаточно железа, который нужен для сосудов, и калия, который выводит из организма лишнюю жидкость, благотворно влияет на работу сердца. Бета-каротина в красной смородине в 2 раза больше, чем в черной. По содержанию йода красная смородина может соперничать с фейхоа и хурмой.

Благодаря высокому содержанию пектинов, эта ягода выводит из организма токсины и шлаки, способствует предупреждению развития воспалительных процессов, затормаживает развитие новообразований. Красная смородина полезна для повышения аппетита, улучшения перистальтики кишечника. Смородина лечит спастические колиты и энтероколиты, обладают мягким желчегонным действием.

Красная смородина содержит кумарины и фурокумарины, которые обладают противоопухолевым и болеутоляющим действием. Кумарин считается природным лекарством и лечит повышенную свертываемость крови.

Сок красной смородины, разбавленный водой, утолит жажду при повышенной температуре, обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием. Также разбавленный сок полезен при анемии и мочекаменной болезни.

Красная смородина повышает иммунитет, регулирует работу сердечно-сосудистой системы. Ее рекомендуют для профилактики инсульта и при остеопорозе, она предупреждает эпилептические припадки, препятствует облысению.

По утверждению врачей, красная смородина не только не вредит аллергикам, но и может успешно бороться с дерматитами и экземами.

Противопоказания

Сок из красной смородины нельзя употреблять при гепатите, остром гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, пониженной свертываемости крови.

Использование красной смородины

Красную смородину можно замораживать целыми кистями. Ее можно консервировать, из нее делают компот, желе, десерты, напитки, морсы, квасы, салаты и даже супы.

Квас смородиновый

СОСТАВ:

  • сок белой и красной смородины — 1 л
  • сахар — 2 стакана
  • дрожжи — 10 г
  • отстоянная заранее вода — 2,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи растереть с небольшим количество сахара (с ? чайной ложки).

Воду вскипятить с сахаром, остудить.

Добавить сок смородины и растёртые дрожжи.

Квас 2-4 дня подержать при комнатной температуре. Можно добавить 2-4 изюминки. Процедить квас через 2 слоя марли, разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник.

Как выбрать и хранить красную смородину

Ранние сорта красной смородины беднее витаминами, зато они созревают тогда, когда других ягодок еще нет. Средние сорта смородина самые сладкие, а поздние — самые витаминные. Лучшие всего заготавливать на зиму поздние сорта красной смородины.

Выбирая красную смородину нужно обращать внимание на то, чтобы не было поврежденных и зеленых ягод. Если ягоды мелкие — не страшно. В мелких ягодах красной смородины больше витамина Р, которых содержится в кожуре.

Красная смородина долго не хранится, даже в холодильнике ягоды могут полежать всего пару дней. Лучший вариант — заморозить красную смородину на зиму. Замороженная смородина может храниться долго, не теряя полезных свойств. Рекомендуют замораживать на зиму хотя бы 1 кг ягод красной смородины, чтобы использовать её в период простуд и эпидемии гриппа.

Общая информация о статье


    		•