Основы консервирования фруктов

Основы консервирования фруктов

Всем, кто хочет разнообразить скудное витаминами зимнее меню, научиться продуктивно и бережливо обращаться с выращенным Вами урожаем или приобретенными в сезон сбора фруктами, поможет этот диск.

Собранные здесь рецепты и рекомендации научат, помогут, подскажут Вам, что можно сделать из фруктов в домашних условиях и как!

Достоинства:

— Экономия денежных средств;

— Изготовление экологически чистого продукта.

Рецепты изготовления в домашних условиях вин, наливок, соков, морсов, сиропов, варенья, желе, пюре, повидла, конфитюров, компотов. Сушка, замораживание, маринование фруктов и другие полезные советы.

1 часть — «Основы домашнего консервирования»

— Подготовка продуктов

Здесь даны советы, какие фрукты надо выбирать для консервирования, как их подготовить к консервации.

Виды тепловой обработки и как она влияет на химический состав фруктов (пастеризация, стерилизация, горячий разлив).

— Что можно приготовить из фруктов

Пюре, соки, плоды в сиропе, компоты, плоды сваренные с сахаром, приемы варки сахара, варенье, джем, желе, мармелад, повидло, сиропы, смоква, цукаты, мочение (квашение) плодов и ягод. Подробное описание и рекомендации.

2 часть — «Консервация фруктов»:

— Как консервировать фрукты

— Основные причины порчи фруктов

— Способы консервирования овощей и фруктов

— Замораживание в домашних условиях

Рекомендации, как заморозить, в каких морозильных агрегатах (холодильниках), условия заморозки и хранения, рекомендации на случай разморозки фруктов, способы заморзки (замораживание сухим способом, засыпка сахаром, заливка сахарным сиропом).

— Рецепты

«Замороженная вишня и черешня без косточек», «Замороженная земляника», «Замороженная слива», «Замороженная смородина», «Замороженная черника», «Замороженные абрикосы и персики», «Замороженные малина и ежевика», «Замороженный фруктовый сок», «Полузагущенное замороженное сливовое повидло», «Полузагущенные мармелады», «Фруктовое пюре».

4 часть — «Фрукты»

— Здесь представлены рецепты консервирования определенных видов фруктов. абрикосы, айва, апельсины, виноград, вишня, груши, грецкий орех, кизил, инжир, клубника, крыжовник, лимон, малина, персики, различные ягоды, слива, черешня, черная смородина, шиповник, яблоки.

5 часть — «Вина»

— Рецепты изготовления вин. вино полусухое, вино виноградное сухое, вино из голубики, вино из слив, вино из яблок (сидр), вино из ягод черники, вино полусухое-сладкое, как изготовливать вино в бочках.

6 часть — «Компоты»

— Рецепты приготовления и консервации компотов из: абрикосов, брусники, винограда, вишни, груш, зелёных грецких орехов, клубники, крыжовника, малины, мирабели, персиков, ренклода, рябины, слив, смородины, черешни, черники, черной бузины, яблок.

— Так же в этой части говорится о приготовлении компотов для диабетиков, даны некоторые рекомендации по приготовлению компотов, приготовление компотов без заливок, характерные ошибки при приготовлении компотов.

7 часть — «Морсы и соки»

— Рецепты: вишневый морс, ежевичный морс, морс из бузины, морс из шиповника, натуральный виноградный сок, натуральный яблочный сок, смородиновый морс, черешевый морс, черничный морс.

— Освещается, что такое фруктовые морсы и соки, их полезность и приготовление.

8 часть — «Наливки»

— Что такое наливки, их отличие от вина, полезность.

— Как из наливок сделать ликеры.

— Рецепты наливок из: абрикосов, слив, винограда, вишен, клубники, малины.

9 часть — «Сиропы»

— Рекомендации по приготовлению всех видов сиропов.

— Что такое сиропы.

— Рецепты сиропов из: вишен, ежевики, клубники, малины, смородины, черешни, черники, яблок.

10 часть — «Сушка»

— Что такое сушка, как сушить.


    		•