состав

На 800 граммовую - резанные огурцы,

150г воды,

100г щавеля, 1 ст ложка без верха соли, 1 ч ложка сахара

1-й вариант - с целыми огурцами

(Воды и щавеля используется больше, чем указано в случае с резанными огурцами.)

Подготовленную банку заполнить огурцами. Залить холодной водой, затем воду слить и замерить объем.

В кастрюльку налить половину объема воды и положить щавель весом 2/3 от налитой воды. Кипятить 2 минуты. Щавель вместе с жидкостью прокрутить в блендере или пропустить через мясорубку. Вылить получившуюся массу обратно в кастрюлю и положить соль и сахар.

Огурцы залить кипятком и дать постоять 2

3 минуты.

Щавелевую массу довести до кипения.

Воду с огурцов слить и сразуже залить кипящую массу.

Банки закатать и завернуть в одеяло до полного остывания.

2-й вариант - с резанными огурцами

Переросшие большие огурцы очистить от кожицы. Разрезать вдоль на 4 части. Если семена очень жесткие - вырезать. Порезать небольшими кусочками.

Огурцы сложить в подготовленные банки.

Подготовить щавелевую заливку описанным выше способом.

(Для стерилизации на дно кастрюли положить тряпочку, поставить банку с огурцами, налить кипяток так, чтобы он доходил до плечиков банки, кастрюлю накрыть крышкой и кипятить нужное время.)

Банки закатать и завернуть в одеяло до полного остывания. << к оглавлению

клубника, замороженная в сахаре

состав

На 1кг клубники - 0,3

0,5кг сахара

Клубнику помыть, оборвать чашечки, положить в дуршлаг и дать хорошо стечь воде.

Далее можно действовать четырьмя способами:

1. Клубнику заморозить, потом достать замороженные ягоды, пересыпать их сахаром.

2. Клубнику выкладывать в подходящую ёмкость послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

3. Клубнику растереть в пюре и смешать с сахаром.

4. Клубнику выложить в глубокую посуду и посечь ножом на кусочки, нужного размера - покрупнее или помельче. Перемешать с сахаром.

Для того, чтобы ягоды в морозильнике занимали меньше места, им нужно придать более компактный вид. Для этого подготовленные ягоды с сахаром укладывают в п/э пакет, а затем в прямоугольную форму.

Когда ягоды заморозятся, получившийся аккуратный брикет можно вынуть из формы.

Ягоды, замороженные с сахаром, даже если они сильно измельчены, имеют довольно мягкую консистенцию и легко режутся ножом.

Но можно замораживать не брикетами, а порционно. Разложить подготовленные ягоды по маленьким формочкам (как самые маленькие емкости можно использовать формочки для льда), заморозить, затем извлечь ягоды из формочек, ссыпать в мешочек и убрать обратно в морозильник.

<< к оглавлению

варенье из айвы с орехами и лимоном